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食疗养生——荞麦的功效更新时间:2018-09-19  浏览次数:

 

     



中医认为,荞麦味甘、微酸,性寒凉,能够降气宽肠,将五脏垃圾排出体外。体内的垃圾被清除了,也就是补和排平衡了,人体的 阴阳也就平衡了。所以,我们提倡多吃荞麦,就是要 用荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去,不仅能 够达到减肥的效果,还能远离疾病的困扰,有助于身体的健康。

  荞麦的吃法有很多种,包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦面饺子、荞麦面条、荞麦饼、荞麦饸饹、猫耳汤等,其中,用荞麦 制成的面条口感最佳,因此最受人们的欢迎。由于荞 麦没有延展性和弹性,擀不成面条,蒸不成馍,烙不成饼,所以建 议在荞麦面粉中加20%-30%的小麦 面粉以增加其弹性。另外,在吃粳米、小米时 可以适当添加一定量的荞麦米,也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉,每天用开水冲着喝,同样能起到下气宽中、清肠胃的作用。

荞麦是 老弱妇孺皆宜的食物,对于糖 尿病人更为适宜此外,对当前的“富贵病”,如高血压、高血脂、动脉硬化症,都有一定的食疗效果。老年人 偶尔吃一吃荞麦面条,有助于老年人降血脂、降血压。一般每3-4天吃一 次荞麦面条即可,每次大约100克,就会起 到一定的保健作用。

荞麦蛋 白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微 量元素比一般谷物丰富,而且含 有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞 麦具有很好的营养保健作用。荞麦含 有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还 含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有 降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视 力和预防脑血管出血的作用。它含有 的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有 扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋 白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利 于降低血清胆固醇。

荞麦中 的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这 些成分还具有降低血糖的功效。荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

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